這個高麗菜捲..我個人超愛的啦..因為裡面有"起司",但吃兩、三個就會飽了..他的做法其實不難..只是要準備"冷"的高麗菜葉,就要花一些時間,第一次做是直接下在火鍋裡面,口感也是很清爽,但加上起司又變得很濃郁,只是家中有人不太能吃奶類製品的東西,沒品嘗到..真是可惜~上次去同事家又重新再做了一次..她真的不愧是有在煮晚餐的人(不能說她是家庭主婦,因為她也在上班),我只是在旁邊告訴她怎麼弄..她就很快速的弄完好幾個步驟..包高麗菜卷也是一點都難不倒她..重點是她懂的變通,她用的醬汁跟MASA的不太一樣(MASA是和風醬汁)..她好像用番茄醬去紅燒..有空再問問他的醬汁配方!重點是..小朋友超愛吃的啦..酸酸甜甜+起司...讚啦!

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 材料:

  • 板豆腐-125g(要脫水,方法如下2點)

        【1.可放在盤子上再放重物加壓,時間到了, 用紙巾豆腐包起來壓扁 再去掉水分.2.有手力的人呢,也可以用手捏把水擠乾-我婆婆就是..超強..】

  • -30g(切成末)
  • 雞絞肉-150g
  • 太白粉-1小匙
  • 高麗菜-4
  • 鹽巴-1/4小匙
  • 披薩起司-20g(可以去賣場問適合燉煮的起司)

醬油湯底材料: 

  • -1000cc
  • 鰹魚粉-1/2小匙
  • 醬油-5大匙
  • 味醂-2大匙
  • 砂糖-2大匙
  • 清酒-3大匙

做法:

  1. 雞絞肉加入鹽巴後,攪拌到變粘粘
  2. 放入蔥末,雞蛋,豆腐,太白粉
  3. 再攪拌到完全混合好,然後先冰起來.
  4. 高麗菜到煮沸的水裡沾一下,讓皮變軟,從熱水拿出來,用手慢慢拿掉葉子,再沾回去熱水裡面後,再拿掉,重覆作業到拿到需要的量.
  5. 拿掉的葉,再放入熱水把它完全變軟.
  6. 高麗菜煮好,冷卻後根部較厚的部分削一下,切掉的根,切小粒可以放入(3)裡面
  7. 高麗菜放在中間的下面一點(靠近根的部分),肉上面放一點披薩起司.
  8. 先捲根的部分,後兩邊(左右邊)折起來, 捲起來..用牙籤或義大利麵串起來.

引用網站名稱:MASA的料理ABC

文章網址: http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%92%8c%e9%a2%a8%e9%ab%98%e9%ba%97%e8%8f%9c%e5%8d%b7.html

 

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