焗火雞腿配磨菇汁

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材料:

  • 火雞腿 1 1.6公斤
  • 檸檬 1/2
  •   1 + 1/4茶匙(分開用)
  • 鮮蘑黑胡椒粉 1/2 茶匙
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 新鮮迷迭香(rosemary3
  • 乾百里香葉 (dried thyme) 1/2茶匙
  • 牛油(奶油 butter 3湯匙
  • 紅色番薯 1個(切粗粒)
  • 西芹 3 (切粗塊)
  • 馬鈴薯 2個(切粗粒)
  • 洋蔥 1個(切粗塊)
  • 白酒 3湯匙

蘑菇汁料:

  • 蘑菇 8隻(切片)
  • 焗火雞汁
  • 水(或雞湯)1/2
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙 + 2湯匙


做法:

  1. 焗爐預熱至 190C.
  2. 把火雞腿用利刀在關節處切開兩段。用 1/2個檸檬一邊擠出汁,一邊塗勻火雞腿。用 1茶匙鹽,鮮蘑黑胡椒粉和乾百里香葉塗勻火雞腿表面。
  3. 燒熱易潔平底鑊,把 2湯匙牛油融化,用中慢火把洋蔥炒至軟身。加西芹,紅番薯,馬鈴薯炒勻,灑下 1/4茶匙鹽,炒勻,加迷迭香,倒下白酒。轉至焗盤鋪平,上面放上醃好的火雞腿。用一掃了少許油的鋁箔紙輕輕封好。放入焗爐焗約 1小時。拿走鋁箔紙,再焗 20 30分鐘。隔 10分鐘,用焗出的汁淋在火雞腿表面上保持濕潤。用一枝針刺入火雞腿最厚肉地方,若見流出來的水是透明清澈的,表示火雞腿已焗熟。
  4. 拿火雞腿出焗爐,倒出焗盤中的火雞汁,隔油備用。用原來的鋁箔紙蓋好火雞腿保溫,靜置 10分鐘後才切。
  5. 準備煮蘑菇汁gravy:燒熱平底鑊,放下1湯匙牛油融化,下蘑菇片炒至軟身,倒進隔了油的焗火雞汁及 1/2水(或雞湯),煮至滾(煮開)後,轉慢火煮至汁收濃一些,煮約 810分鐘 (自己要試味)。倒進粟粉水埋獻(打勾),直至自己滿意的濃稠度,即可。
  6. 火雞腿切片,配上焗盤中的雜菜和沙律(沙拉)。淋上蘑菇汁,即成。趁熱享受。


引用網站名稱:簡易食譜網

文章網址:http://www.christinesrecipes.com/2008/12/baked-turkey-with-mushroom-gravy.html

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  • rose
  • 完全沒料到可以這樣烹調呀!